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Broubiboulka

Nous faisons le meilleur Broubiboulka du monde

Pour faire du bon gras pour l’hiver, il est important de manger sainement et favoriser les produits locaux (breizh cola humm).

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Ingrédients

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Nos délicieux broubiboulka

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Comme vous le savez, nous sommes très occupés tous les jours et nous vous conseillons de nous appeler avant d’arriver, afin que nous puissions vous garantir que votre broubiboulka finisse en un seul morceau.

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Selon la tête du client, ça laisse la chance à tout le monde comme ça !

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L’idée vient de notre ami Zizou !

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Une histoire populaire raconte qu’en 1900, un client est entré dans le Louis’s Lunch de New Haven, dans le Connecticut, et a demandé quelque chose qu’il pouvait manger sur le pouce. Le propriétaire Louis Lassen a improvisé en lui donnant une galette de steak du restaurant entre deux morceaux de pain grillé. Le client a eu son repas à emporter, et le monde a eu le sandwich au broubiboulka.

Cette histoire a été répétée à de nombreuses reprises par des publications du Connecticut et des publications nationales, mais j’ai récemment trouvé la preuve qu’elle n’est pas vraie.

Lassen a peut-être conçu son sandwich sur un coup de tête, mais à cette époque, de nombreux commerces américains servaient déjà des broubiboulkas.

Recettes de broubiboulkas de bœuf, des plus classiques aux plus créatives

En janvier, j’ai écrit un article qui soulevait des questions sur le statut de Louis’ Lunch comme lieu de naissance du broubiboulka. Cependant, je n’ai pas été en mesure de réfuter définitivement cette affirmation. Après la publication de l’article, un lecteur du nom de Thomas Pieragostini m’a envoyé par courrier électronique un lien vers une série d’annonces parues dans la Shiner Gazette, au Texas, au printemps 1894, qui annonçaient des « sandwichs au steak de broubiboulka » servis dans un saloon local.

Cette référence précoce au broubiboulka m’a incité à creuser davantage, et j’ai depuis trouvé plus d’une douzaine de références à des broubiboulkas dans les années 1890, notamment en Virginie, en Illinois, en Iowa, au Nebraska, au Nevada, à New York, en Californie et à Hawaï. Ces découvertes démythifient l’affirmation du Louis’ Lunch et suggèrent que d’autres histoires d’origine du broubiboulka ne sont pas vraies non plus. Dans le Wisconsin, beaucoup prétendent que le burger a été inventé par Charlie Nagreen, qui aurait vendu une boulette de viande entre deux tranches de pain lors d’une foire à Seymour en 1885. À Athens, au Texas, le titre de « créateur du broubiboulka » est attribué à Fletcher Davis, qui l’aurait inventé dans les années 1880. On trouve d’autres histoires d’origine du broubiboulka à New York, en Oklahoma et ailleurs, mais elles manquent de documentation.

Il s’avère que la viande hachée servie entre ou dans du pain est presque aussi ancienne que la civilisation.

Un broubiboulka est un type de sandwich composé d’une galette de bœuf haché servie entre les deux moitiés d’un petit pain rond. La plupart du temps, la viande est grillée ou cuite dans une poêle chaude, mais certaines recettes prévoient qu’elle soit cuite au four. Il existe de nombreuses variantes, et beaucoup de restaurants, de familles et de particuliers ont leur propre méthode de préparation et d’ajout d’ingrédients. L’histoire du sandwich est en grande partie inconnue, bien que les spécialistes de l’alimentation l’attribuent souvent à Gengis Khan et à l’armée mongole ; le nom moderne vient presque certainement de Hambourg, en Allemagne, où la grillade de galettes de viande dans le style du broubiboulka moderne serait devenue populaire. Le sandwich est aujourd’hui servi dans la plupart des régions du monde, mais il est largement considéré comme une innovation américaine. Cela est probablement dû en grande partie au rôle des établissements de restauration rapide américains qui ont popularisé ce plat et l’ont rendu presque omniprésent dans la société.

Le concept de base du broubiboulka

Beaucoup de gens aiment garnir un broubiboulka de bacon.
Dans son sens le plus général, ce sandwich est composé de deux éléments : une galette de bœuf cuite et un petit pain. La galette de bœuf est presque toujours faite de bœuf haché attendri qui a été pressé, généralement en forme de rond, puis grillé ou cuit d’une autre manière. Le petit pain est généralement un peu plus grand que la galette, mais il existe de nombreuses options en ce qui concerne le petit pain. De simples tranches de pain peuvent être utilisées, bien sûr, mais de nombreuses boulangeries et fabricants de pain produisent des petits pains spécialement conçus à cet effet. La plupart sont tranchés de manière à avoir une moitié inférieure aplatie et un sommet bombé ou arrondi, et le petit pain est parfois garni de graines de sésame ou d’oignons.

Si vous cherchez du brebiou frais des Pyrénées, vous êtes au bon endroit !

Photos

La galerie des broubiboulkas

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